胡宝林
美味乃一方水土于人的恩赐。沃野秦川，关中西府，宝鸡之地，周秦文化自此发祥。巍巍秦岭，汤汤渭水，深厚黄土，哺育了历史悠久的冬小麦，也在此地衍生出一种中华美食——西府臊子面。宝鸡民间流传，周文王斩蛟龙而创臊子面，周武王改进猪肉臊子的做法，因此有“武王臊子文王面”的说法。
西府臊子面是天、地、人的杰作，是民俗的活化石。
臊子面的食材主要是小麦面条。小麦在宝鸡栽植的历史已经有4000多年。宝鸡周原王家嘴遗址龙山时期文化层中碳化小麦的发现证明了这一点。
六月，父亲挥汗如雨，收割小麦。在家人的帮助下．将小麦用架子车拉回，碾打，晾晒，装在包里，这是一家人一年的食粮，也是父亲用双手为我们攒下的幸福。
在小麦收获的当儿，奶奶最操心的是一件大事：淋醋。醋是西府臊子面的点睛之味。千百年来，淋醋是西府乡村人生活中的一件大事。从入伏制曲，到农历八月发酵，经历漫长而耐心的等待，醋终于淋成了。奶奶将醋舀进缸里珍藏，这是调和一年饮食的佳酿，也是关中西府人味蕾蠢蠢欲动的催化剂。
父亲将土地中收获的小麦，装进了包里，奶奶将亲手淋制的醋舀进了缸里，一家人一年的日子从此就有了底气。
雪落在黄土地上，年的脚步近了。母亲将小麦拉到磨坊，磨出上等的雪白的小麦面粉，为过年做臊子面做好准备。父亲骑着车子去赶集，准备食材。
自明代后期辣椒传入中国，西府臊子面就分了放辣椒的岐山臊子面和不放辣椒的扶风臊子面两种风格，但不管怎样，都是臊子面。而岐山臊子面的做法走出了岐山，从秦岭到北山，渭河两岸的广大城乡好多家庭以此为食，成为西府臊子面的代表。
正月初二的早晨，积雪的乡村小路，穿着红红绿绿的人们，提着礼当来走亲戚。父亲接过亲戚手里的礼当，迎进屋里，在热炕上坐。然后开席，端上烧酒、盘子，主宾开吃。母亲在厨房里忙碌着，做最隆重的待客饭——臊子面。
臊子汤调就。笊篱捞面。母亲先在一碗面里浇汤，调好一碗。这一碗臊子面，包含了经冬历春的小麦的精华，融汇了天南海北佐菜的营养，木耳之黑、豆腐之白、鸡蛋之黄、蒜苗之绿、辣椒之红，水木金火土，皆于一碗呈现。父亲端着这碗饭到门前滴汤，敬祖先。
接着，母亲一碗碗舀面，一碗碗臊子面上到盘里，妹妹端上席面请亲戚吃。先长后幼、先上席后下席、先客人后自己人，彬彬有礼。臊子面就是一碗周礼面，吃臊子面的过程，就是周礼的演示。 薄、劲、光之面，煎、稀、汪之汤，酸、辣、香之味，一碗西府臊子面，来宾主人、大人娃娃、男女老少一个个吃得酣畅淋漓，肺腑熨帖，回味无穷。这是人间最美的饭食，这是人生最大的幸福。在老家时，逢年过节，一顿要吃十碗八碗臊子面，吃毕感觉浑身舒坦，满身是劲。
正月里来喜事多，村里唱大戏，家家户户招呼四里八乡的乡亲，也是臊子面。村里有小伙娶媳妇，男女老少去吃流水席，大锅大灶做的还是臊子面。 整个春节，豪放悠扬的秦腔在村庄上空飘荡，臊子面的香味醉了乡村。这是最美好的记忆。即使远在千里之外，一提到“西府臊子面”，心底就无法遏制地产生追寻这种味道的冲动。 (选自《光明日报》2018年7月20日16版，有删改)
7．下列对文本内容和艺术特色的分析鉴赏，不正确的一项是(3分)()
A．文章开篇介绍关中西府的地域风貌、历史悠久的冬小麦，引出西府臊子面这个叙述对象，并以“西府臊子面是天、地、人的杰作，是民俗的活化石”统领全文。
B．作者多用短句和白描的手法描写父亲收割小麦的过程，写出父亲劳动的艰辛；又言简意赅地描写奶奶淋醋的过程，暗示了关中西府农家醋在臊子面里必不可少的地位。
C．“一家人一年的日子从此就有了底气”一句蕴含辛苦劳作而有所获的喜悦心情和生活富足的幸福感，更饱含对未来美好日子的憧憬，为全文奠定了感情基调。
D．本文以“西府臊子面”为题，对“面”的制作却以“臊子汤调就”“笊篱捞面”一笔带过，而侧重描述以西府臊子面为载体的关中风土人情，突出文章的主旨。
答案：C
解析：本题考查分析作品的体裁特征和表现手法的能力。“为全文奠定了感情基调”错，本文的感情很丰富，该句包含的情感只是其中的一种，除了赞美生活外，还包括缅怀传统、抒发乡愁等。
8．为什么说西府臊子面是“民俗的活化石”？请从文中找出相关证据，进行概括并简要分析。(6分)
答案：①历史悠久。4000多年的小麦栽植、“武王臊子文王面”的历史传说以及明代臊子面的派系之分等揭示出西府臊子面源远流长的历史。②隆重的待客饭。村子里逢年过节、喜宴流水席招待客人时必不可少的就是臊子面。③周礼的演示。吃面时遵循先敬祖先，然后“先长后幼、先上席后下席、先客人后自己人”的传统礼制。
解析：本题考查赏析文学作品内涵的能力。解答此题，需要结合全文。从字面上看，“活化石”意味着延续时间久远，此处应和民俗文化有关。文中介绍了当地臊子面的主要食材小麦已种植4000多年和臊子面的渊源，可见其历史悠久。介绍村里逢年过节、招待客人都用臊子面，可知臊子面按当地习俗是隆重的待客饭。介绍吃臊子面要敬先祖，有先长后幼、先上席后下席、先客人后自己人的传统习俗，且这一习惯自周礼传承而来，可见其文化传承久远。
9．结合全文，请探究“心底就无法遏制地产生追寻这种味道的冲动”中“这种味道”的丰富内涵。(6分)
答案：①酸香辣的面之味。臊子面具有“薄、劲、光之面，煎、稀、汪之汤，酸、辣、香之味”的特色，味道香美，令人回味无穷。②充满地域特色的家乡味。臊子面是最有代表性的家乡饮食，其中关中西府淳朴而又浓厚的乡土气息是作者最幸福最美好的家乡记忆。③底蕴厚重的文化(历史)味。臊子面演绎着关中西府千百年来的民风民俗，有着厚重的历史传统和文化内涵。
解析：本题考查理解文中重要词语的含义、品味精彩的语言表达艺术的能力。理解某一词语的丰富含义，需要考虑其字面意义和深层含义。字面上看，“这种味道”就是指臊子面的味道，具体来说，即“薄、劲、光之面，煎、稀、汪之汤，酸、辣、香之味”。深入分析，作者在结尾说臊子面是“最美好的记忆”，臊子面是家乡的代表美食，臊子面的味道，就是家乡的味道，因而“这种味道”还可以指充满地域特色的家乡味。另外，文中说臊子面历史悠久，传承周礼，可知“这种味道”还指家乡具有的底蕴和丰富的文化意蕴。
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