炒米和焦屑
汪曾祺
小时读《板桥家书》，“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，觉得很亲切。郑板桥是兴化人，我的家乡是高邮，风气相似。这样的感情，是外地人不易领会的。炒米是各地都有的，但是很多地方都做成了炒米糖，这是很便宜的食品。孩子买了，咯咯地嚼着。四川有“炒米糖开水”，车站码头都有得卖，那是泡着吃的。但四川的炒米糖似也是专业的作坊做的，不像我们那里。我们那里也有炒米糖，像别处一样，切成长方形的一块一块。也有搓成圆球的，叫做“欢喜团”。那也是作坊里做的。但通常所说的炒米，是不加糖黏结的，是“散装”的；而且不是作坊里做出来，是自己家里炒的。
说是自己家里炒，其实是请了人来炒的。炒炒米也要点手艺，并不是人人都会的。入了冬，大概是过了冬至吧，有人背了一面大筛子，手执长柄的铁铲，大街小巷地走，这就是炒炒米的。有时带一个助手，多半是个半大孩子，是帮他烧火的。请到家里来，管一顿饭，给几个钱，炒一天。或二斗，或半石。像我们家人口多，一次得炒一石糯米。炒炒米都是把一年所需一次炒齐，没有零零碎碎炒的。过了这个季节，再找炒炒米的也找不着。一炒炒米，就让人觉得，快要过年了。
装炒米的坛子是固定的，这个坛子就叫“炒米坛子”，不作别的用途。舀炒米的东西也是固定的，一般人家大都是用一个香烟罐头。我的祖母用的是一个“柚子壳”。柚子——我们那里柚子不多见，从顶上开一个洞，把里面的瓤掏出来，再塞上米糠，风干，就成了一个硬壳的钵状的东西。她用这个柚子壳用了一辈子。
我父亲有一个很怪的朋友，叫张仲陶。他很有学问，曾教我读过《项羽本纪》。他薄有田产，不治生业，整天在家研究易经，算卦。他算卦用蓍草。全城只有他一个人用蓍草算卦。据说他有几卦算得极灵。有一家丢了一只金戒指，怀疑是女佣人偷了。这女佣人蒙了冤枉，来求张先生算一卦。张先生算了，说戒指没有丢，在你们家炒米坛盖子上。一找，果然。我小时就不大相信，算卦怎么能算得这样准，怎么能算得出在炒米坛盖子上呢？不过他的这一卦说明了一件事，即我们那里炒米坛子是几乎家家都有的。
炒米这东西实在说不上有什么好吃。家常预备，不过取其方便。用开水一泡，马上就可以吃。在没有什么东西好吃的时候，泡一碗，可代早晚茶。来了平常的客人，泡一碗，也算是点心。郑板桥说“穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中”，也是说其省事，比下一碗挂面还要简单。炒米是吃不饱人的。一大碗，其实没有多少东西。我们那里吃泡炒米，一般是抓上一把白糖，如板桥所说“佐以酱姜一小碟”，也有，少。我现在岁数大了，如有人请我吃泡炒米，我倒宁愿来一小碟酱生姜，最好滴几滴香油，那倒是还有点意思的。另外还有一种吃法，用猪油煎两个嫩荷包蛋——我们那里叫做“蛋瘪子”，抓一把炒米和在一起吃。这种食品是只有“惯宝宝”才能吃得到的。谁家要是老给孩子吃这种东西，街坊就会有议论的。
炒米实在是很方便，其实，我们那里还有一种可以急就的食品，叫做“焦屑”。糊锅巴磨成碎末，就是焦屑。我们那里，餐餐吃米饭，顿顿有锅巴。把饭铲出来，锅巴用小火烘焦，起出来，卷成一卷，存着。锅巴是不会坏的，不发馊，不长霉。攒够一定的数量，就用一具小石磨磨碎，放起来。焦屑也像炒米一样。用开水冲冲，就能吃了。焦屑调匀后成糊状，有点像北方的炒面，但比炒面爽口。
我们那里的人家预备炒米和焦屑，除了方便，原来还有一层意思，是应急。在不能正常煮饭时，可以用来充饥。有一年，记不得是哪一年，总之是我还小，还在上小学，党军(国民革命军)和联军(孙传芳的军队)在我们县境内开了仗，很多人都躲进了红十字会。不知道出于一种什么信念，大家都以为红十字会是哪一方的军队都不能打进去的，进了红十字会就安全了。红十字会设在炼阳观，这是一个道士观。我们一家带了一点行李进了炼阳观。祖母指挥着，把一坛炒米和一坛焦屑带了去。我对这种打破常规的生活极感兴趣。晚上，爬到吕祖楼上去，看双方军队枪炮的火光在东北面不知什么地方一阵一阵地亮着，觉得有点紧张，也觉得好玩。很多人家住在一起，不能煮饭，这一晚上，我们是冲炒米、泡焦屑度过的。没有床铺，我把几个道士诵经用的蒲团拼起来，在上面睡了一夜。这实在是我小时候度过的一个浪漫主义的夜晚。
第二天，没事了，大家就都回家了。
炒米和焦屑和我家乡的贫穷和长期的动乱是有关系的。
文本二：
汪曾祺散文真正的魅力在于“不装”，在于真实，在于有趣。在读者眼中，汪曾祺是个“可爱的妙人”，沈从文先生称其认真而有深度，有思想又有文才，最可爱还是态度，宠辱不惊。他以个人化的细小琐屑的题材，使日常生活审美化，纠偏了那种空洞的宏大叙事：以平淡、含蓄节制的叙述,让人重温曾经消逝的古典主义的名士散文的魅力。
汪曾祺的文字，平淡质朴，娓娓道来，如话家常，让读者从中找到面对生活的雅趣，在嘈杂而迷茫的时代，给人一份特别的安静与平和。
（选自《人民日报》海外版2016年11月9日，略有改动)
6.下列对文本相关内容的理解，正确的一项是(3分)
A.作者在文中多处用细腻的笔触来写炒米和焦屑的制作、吃法等，是为了凸显其家乡的贫穷和动荡。
B.《项羽本纪》生动描述了悲剧英雄项羽的一生：从上下同心化险为夷的鸿门宴，到垓下之战乌江自刎。
C.虽然文章题为“炒米和焦屑”，但大部分篇幅写的是炒米，写焦屑相对很少，表明作者更钟情于炒米。
D.文章结尾部分写炒米和焦屑的应急之用。将其放在幼年躲避战乱的背景下抒写，增强了文章的年代感。
7.下列对文本艺术特色的分析鉴赏，不正确的一项是(3分)
A.文章先写四川“炒米糖开水”，再写家乡高邮的炒米，在对比中凸显食物特点，引发读者的阅读兴趣。
B.文中写到父亲的朋友算卦之事，主要体现了父亲的朋友算得准，也丰富了文章内容，增加了文章的趣味性。
C.文章用田园牧歌式风格叙写了独特的湘西风光，这一点与沈从文的名作《边城》有异曲同工之妙。
D.文章语言平淡质朴，不事雕琢，多用民间鲜活的口语，少用修辞；多是聊天谈话的语气，如叙家常。
8.分析文本一为什么从《板桥家书》中有关炒米的叙述写起？(4分)
9.文本二指出，汪曾祺的散文“以细小琐碎的题材”“让读者从中找到面对生活的雅趣”，谈谈文本一是如何体现的。(6分)
答
6.D（A．“是为了凸显其家乡的贫穷和动荡”错误，作者在文中多处描写炒米和焦屑的制作和吃法，体现了作者对生活的热爱，并非“为了凸显其家乡的贫穷和动荡”。B．鸿门宴上上下同心化险为夷的是刘邦。C．“表明作者更钟情于炒米”表述错误，炒米之所以用的篇幅较多，主要是它的制作工艺和储存比焦屑复杂，需详细介绍，而焦屑相比之下就简单多了。但二者所起“应急”作用是一样的，对于二者不存在厚此薄彼）
7.B（“主要体现了父亲的朋友算得准”错，主要体现“我们那里炒米坛子是几乎家家都有”）
8.①内容上：《板桥家书》中有关炒米的叙述形象生动地介绍了炒米是百姓普遍的吃食，也体现了其背后的温暖情谊。②结构上：文章开头以《板桥家书》中的话引出下文对自己家乡的炒米的叙述。③效果上：引起读者的阅读兴趣，使吃炒米这一风俗具备雅趣。（1点1分，2点2分，3点4分）
9.①作者写炒米和焦屑的制作、吃法等细节，字里行间流露出他对生活的热爱。②作者写祖母用柚子壳舀炒米这一细节，既介绍了柚子壳这独具特色的家乡舀炒米的工具，又表现了他对祖母的怀念之情，用细腻的笔触传达了苦难生活中的温情。③作者说在红十字会躲避打仗的晚上是“浪漫主义的夜晚”，体现了他的幽默达观、淡定从容。（每点2分，共6分）
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